隨著氣溫逐步升高,春夏季成為食源性疾病易發(fā)、高發(fā)期。為切實(shí)保障人民群眾飲食安全,有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生,保定市食品藥品監(jiān)督管理局現(xiàn)發(fā)布春夏季餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告,提醒全市餐飲服務(wù)提供者及廣大消費(fèi)者提高警惕,共同守護(hù)“舌尖上的安全”。
一、 餐飲服務(wù)單位須嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任
- 嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān):嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,確保來源合法、質(zhì)量合格。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或來源不明的食品及原料。對(duì)春夏季易腐的蔬菜、水果、肉禽、水產(chǎn)品等,要特別注意儲(chǔ)存條件和新鮮度。
- 規(guī)范加工制作過程:嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。做到生熟分開,防止交叉污染;食物要燒熟煮透,特別是畜禽肉、蛋、水產(chǎn)品等;加工制作涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等必須在專間內(nèi)進(jìn)行,并嚴(yán)格控制操作環(huán)境溫度與時(shí)間。
- 強(qiáng)化人員健康管理:所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗,嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度。患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全疾病的人員,應(yīng)立即調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。操作期間要保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽。
- 做好餐具消毒保潔:餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒,并存放于專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi),防止二次污染。定期檢查消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行,確保消毒效果。
- 加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生控制:保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生、通風(fēng),定期開展防蠅、防鼠、防蟲工作,及時(shí)清理餐廚廢棄物,消除食品安全隱患。
二、 消費(fèi)者外出就餐及居家飲食注意事項(xiàng)
- 選擇合規(guī)就餐場(chǎng)所:外出就餐請(qǐng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位。優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳,注意查看食品安全量化分級(jí)等級(jí)(“笑臉”標(biāo)識(shí))。
- 注意辨別食物性狀:用餐時(shí)注意辨別食物顏色、氣味是否異常,是否燒熟煮透。謹(jǐn)慎選擇生食海產(chǎn)品、涼拌菜、野生菌、野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
- 養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣:注意餐前洗手,倡導(dǎo)使用公筷公勺。均衡飲食,葷素搭配,不過量食用冷飲、燒烤等刺激性食物。
- 妥善保存剩余食品:打包食物應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏,再次食用前必須徹底加熱。冰箱不是“保險(xiǎn)箱”,存放食物不宜過久,且生熟要分開。
- 提高維權(quán)意識(shí):就餐后應(yīng)索要并保留好消費(fèi)憑證。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或發(fā)生疑似食物中毒癥狀(如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等),應(yīng)立即停止食用可疑食物,盡快就醫(yī),并保留相關(guān)證據(jù),及時(shí)撥打12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
三、 重點(diǎn)防控領(lǐng)域
各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管(食品藥品監(jiān)管)部門將針對(duì)以下重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)督檢查與風(fēng)險(xiǎn)排查:
- 學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位:嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度,防范群體性食品安全事件。
- 旅游景區(qū)、農(nóng)家樂、夜市、大排檔:加強(qiáng)季節(jié)性開業(yè)檢查與巡查,規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。
- 網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù):督促第三方平臺(tái)和入網(wǎng)商家落實(shí)責(zé)任,確保線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)。
食品安全無小事,預(yù)防為主是關(guān)鍵。保定市食藥監(jiān)局呼吁全市餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)守安全底線,廣大消費(fèi)者增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí),攜手營(yíng)造安全、放心的春夏季餐飲消費(fèi)環(huán)境,共同保障人民群眾身體健康和生命安全。
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更新時(shí)間:2026-04-14 01:07:03